Pour 4 personnes
- 2 kg de jarret de veau coupes en tranches
- 300 g de carottes
- 4 grosses tomates
- 2 petits oignons
- 2 gousses d ail
- 3 branches de celeri
- 6 cuilleres a soupe de farine
- 1 zeste de citron rape
- 3 dl de vin blanc
- 1 cube de bouillon de viande dans 5 dl d eau chaude
- 4 cuilleres a soupe d huile d olive
- 1 cuillere de thym frais
- la moitie d une cuillere a cafe d origan
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
- Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Peler et hacher finement les oignons et l ail.
Laver les tomates et les couper en des.
Chauffer l huile d olive dans une poele.
Saler et poivrer les tranches de jarret et les passer
dans la farine, les faire brunir des deux cotes.
Ajouter les carottes, les oignons, l ail et le celeri.
Laisser mijoter un peu avant de deglacer au vin blanc.
Ajouter le laurier, laisser cuire jusqu a ce que le vin
se soit presque entierement evapore.
- Delayer le cube de bouillon dans l eau chaude pour en
arroser la viande.
Ajouter les tomates, les herbes et le zeste.
Laisser mijoter 2 heures en couvrant la casserole
a moitie.
Retirer la viande de la casserole, reduiser la sauce en puree,
tamiser la sauce, puis rechauffer la viande et la sauce
dans la casserole.
Mettre la viande dans un plat a service
et la napper de sauce et server
- 2 kg de jarret de veau coupes en tranches
- 300 g de carottes
- 4 grosses tomates
- 2 petits oignons
- 2 gousses d ail
- 3 branches de celeri
- 6 cuilleres a soupe de farine
- 1 zeste de citron rape
- 3 dl de vin blanc
- 1 cube de bouillon de viande dans 5 dl d eau chaude
- 4 cuilleres a soupe d huile d olive
- 1 cuillere de thym frais
- la moitie d une cuillere a cafe d origan
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
- Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Peler et hacher finement les oignons et l ail.
Laver les tomates et les couper en des.
Chauffer l huile d olive dans une poele.
Saler et poivrer les tranches de jarret et les passer
dans la farine, les faire brunir des deux cotes.
Ajouter les carottes, les oignons, l ail et le celeri.
Laisser mijoter un peu avant de deglacer au vin blanc.
Ajouter le laurier, laisser cuire jusqu a ce que le vin
se soit presque entierement evapore.
- Delayer le cube de bouillon dans l eau chaude pour en
arroser la viande.
Ajouter les tomates, les herbes et le zeste.
Laisser mijoter 2 heures en couvrant la casserole
a moitie.
Retirer la viande de la casserole, reduiser la sauce en puree,
tamiser la sauce, puis rechauffer la viande et la sauce
dans la casserole.
Mettre la viande dans un plat a service
et la napper de sauce et server
