Salade d endives grenobloise

Salade d endives grenobloise
Pour 4 personnes :

- 5 belles endives
- 2 pommes Gala
- 100 g de cerneaux de noix fraîches de Grenoble
- 50 g de Gouda jeune
- 1 petite échalote
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile de noisette
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- le jus de 1/2 citron
- 2 cuillères à café de ciboulette hachée
- sel et poivre



- Lavez, effeuillez, séchez les endives en otant les feuilles qui pourraient être gâtées.
Pelez et coupez les pommes en petits cubes. Coupez le Gouda en petits cubes.
- Dans un saladier, disposez les feuilles d'endive, les cubes de pommes et de Gouda, ainsi que les cerneaux de noix.

- Pelez et hachez l'échalote, et placez-la dans un bol.
Ajoutez les huiles, le jus du 1/2 citron, le vinaigre balsamique, salez, poivrez et mélangez.

- Ajoutez la ciboulette et assaisonnez la salade.
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# Posté le samedi 16 septembre 2006 03:59

Modifié le dimanche 17 septembre 2006 07:17

Raie grenoloise

Raie grenoloise
- 500 g de raie
- 100 g de beurre
- 6 crevettes décortiquées
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 cuillère à soupe de lait
- 2 cuillères à osupe de farine
- persil haché
- sel
- poivre
- 250 g de pommes de terre


- Epluchez et faites cuire vos pommes de terre à la vapeur ou bouillir si vous préférez, réservez
- Après avoir nettoyé et vidé le poisson, plongez-le dans le lait et enduisez-le de farine
- Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle puis mettez le poisson à cuire 20 mn à feu moyen,
- Dans le plat de service, disposez le poisson, et les pommes de terre autour
- Faites fondre le beurre restant, jetez les crevettes dedans, le jus du citron, les câpres
- Salez et poivrez selon votre goût
- Versez sur le poisson et les pommes de terre
- Saupoudrez de persil haché
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# Posté le samedi 16 septembre 2006 04:03

Modifié le samedi 16 septembre 2006 04:36

Poulet marengo aux ecrevisses

Poulet marengo aux ecrevisses
- 1 poulet fermier de 2,5 kg environ
- 6 tomates bien mûres, pelées et épépinées, coupées en dés
- 12 écrevisses
- 6 filets d'anchois
- 6 gousses d'ail épluchées
- 2 échalotes et 1 carotte épluchées et finement hachées
- 1 bouquet garni
- 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 1 verre de vin blanc sec
- gros sel, sel fin, poivre
- 1 pincée de sucre



- Découper le poulet en 4-6 morceaux, les fariner, saler, poivrer.
- Faire revenir en cocotte dans la moitié de l'huile jusqu'à doré. Les retirer et réserver. Jeter l'excès de gras de la cocotte et remettre au feu.
- Dorer échalotes et carotte, verser le vin blanc et réduire à feu vif 5 minutes. Ajouter Les tomates et le poulet et mouiller d'eau à hauteur.
- Saler au gros sel, poivrer, sucrer et mettre le bouquet garni.
- Porter à ébullition et cuire 30 minutes à feu doux.
- Faire sauter et rougir les écrevisses dans le reste de l'huile de la poêle. Assaisonner, couvrir et cuire 5 minutes. Les égoutter et les réserver.
- Passer ail et anchois au mixer. En fin de cuisson, disposer le poulet et les écrevisses sur le plat et garder au chaud.
- Passer le jus de cuisson au chinois en casserole, y ajouter la purée d'anchois, chauffer à feu doux, saler.
- Hors feu, monter au fouet la sauce au beurre, puis napper le poulet.
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# Posté le samedi 16 septembre 2006 04:14

Modifié le samedi 16 septembre 2006 04:37

Gateau aux noix

Gateau aux noix
Pour 4 personnes :

- 100 g de noix de Grenoble concassées
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- jus d'un citron
- 1 zeste de citron râpé


- Mélanger dans une terrine les oeufs et le beurre ramolli. Bien fouetter.
- Ajouter le sucre, les noix, le jus de citron, le zeste râpé, la farine et le bicarbonate.
Bien mélanger.
- Mettre dans un moule beurré.
Faire cuire dans un four moyen pendant 35 minutes
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# Posté le samedi 16 septembre 2006 04:18

Modifié le samedi 16 septembre 2006 04:38

Pain aux noix

Pain aux noix
- 500 ml (2 tasses) de farine à pâtisserie
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 10 ml (2 c. à thé) de levure chimique
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble hachées
- 1 oeuf
- 250 ml (1 tasse) de lait


- Tamiser ensemble la farine, le sel et la levure chimique.
- Ajouter le sucre et les noix. Battre l'oeuf et ajouter le lait.
- Incorporer au premier mélange et battre jusqu'à consistance lisse. Verser dans un moule à pain de 1,5 litre (6 tasses) bien beurré. Laisser reposer pendant 30 minutes.
- Cuire au four à 180 °C (350 °F) de 30 à 35 minutes. Laisser refroidir avant de trancher.
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# Posté le lundi 18 septembre 2006 03:01